側壁とそこの油脂が酸化して悪臭となります。

底の酸化した油脂と食材の残渣が醗酵して強い悪臭になります。（暖かい水が流入するためいつも温度が高い状況になる）

配水管及びトラップに油脂が付着し夜間等に水位が下がるとゴキブリ、害虫、ネズミ等が通過する場合があります。

グリーストラップのふちや、会所はミバエの発生の場所になります。

特に金網は籠の目詰まりのないように注意しましょう。

ふたのサビと、取っ手のグリースのつまりは臭気の元になっています。